Nuestro vino más fresco, moderno y original.
Se elabora siempre de viñedos de altura, a más de 900m., seleccionadas por su altitud, carácter floral y sedosidad en su tanino.
VIÑEDO
Selección de parcelas de Tempranillo situadas en los páramos de Manzanillo, Torre de Peñafiel y Fuentenebro con una altitud próxima o superior a los 900 metros. Allí́ las noches son muy frías y los días cálidos, lo que potencia especialmente la virtud aromática de la uva. Con unos rendimientos que nunca superan los 4500 kg/ha, nos aseguramos una madurez y un equilibrio excepcional.
ELABORACIÓN
Las parcelas son vendimiadas de forma manual en su momento optimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. La uva es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la elaboración se realiza por gravedad, sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentación ocurre a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino más sedoso. La maceración total esta en torno a los 20 días.
CRIANZA
12 meses en barrica de 500L. 100% roble francés, con trasiegos cada 3 meses.
AÑADA
Invierno no muy frío y seco que acumuló la falta de agua de la añada anterior. Sólo algunas lluvias en primavera hicieron acto de presencia antes de que el ciclo comenzara con un buen adelanto debido a la subida intensa de las temperaturas.
Tuvimos una primavera con varias olas de calor que hizo que en algunas parcelas la flor no cuajara en abundancia, hasta ese momento los viñedos toleraron con resiliencia la sequía. Más tarde, el verano fue igualmente seco e intenso, lo que provocó un importante adelando de la fecha de vendimia, dando comienzo el 15 de septiembre. De nuevo, nuestra apuesta por viñedos en vaso y un buen manejo del área foliar nos ayudó a buscar un equilibrio dentro de una añada de grandes desafíos.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
983 878 160 |
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