Gran Resalte 2021
Un vino de producción muy limitada que muestra la esencia de nuestro gran terroir
VIÑEDO
Cada año se seleccionan las 2 mejores parcelas de los viñedos más viejos, con producciones extremadamente pequeñas de enormes virtudes.
ELABORACIÓN
Las parcelas son vendimiadas en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en el momento que la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual realizada en cajas de 15 kilos, que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelentes. Tras el despalillado la uva no se estrujó, realizándose una elaboración artesanal en barrica abierta con varios pisados al comienzo y sumergiendo el sombrero con las manos durante el resto de la elaboración con la misión de extraer solo el tanino más fino y graso. La maceración total está en torno a los 20 días.
CRIANZA
24 meses de envejecimiento entre barrica y fudre, 100 % Francés.
AÑADA
El invierno estuvo marcado más por la lluvia que por el frío, teniendo además un febrero más cálido de lo normal, lo que desembocó en una gran explosión de crecimiento de las hierbas, dificultando el manejo del suelo ya que no usamos herbicidas. La primavera siguió lluviosa y cálida y a mitad de abril ya teníamos cepas brotadas lo que supone un adelanto de más de 10 días. El verano seco y cálido, provocando que las viñas evolucionaran bien y que debido a las buenas reservas hidrícas no sufrieran mucho estrés hídrico. Finalmente, un septiembre fresco y lluvioso hizo que no tuviéramos grados alcohólicos muy altos y unos vinos fluidos y frescos. Comenzamos la vendimia el día 24 terminando el 9 de octubre.
RECONOCIMIENTOS
93 puntos Guía Peñín
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
983 878 160 |
Cambios y devoluciones
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