Mejor vino tinto del año por Decanter en 2017.
Un vino de producción limitada y elaborado solo a añadas muy buenas, selección de
viñedos muy viejos que expresan un perfil diferente al resto.
VIÑEDO
Procede de una selección de viñedos de Tempranillo fundamentalmente en ladera,
cuidadosamente cultivadas, con más de 50 años de media y con rendimientos
inferiores a 2.5oo kilos hectárea. Conducción en vaso, con un máximo cuidado en las
prácticas de viticultura para ser lo más respetuoso posible con la planta y el suelo,
minimizando así los tratamientos sanitarios.
ELABORACION
Las parcelas son vendimias en su momento óptimo de madurez, tras un estricto
control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores
cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que es seleccionada a la entrada de
bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras
el despalillado la uva no se estrujó, realizándose una elaboración por gravedad, con el
uso de OVIS, sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La maceración total
esta en torno a los 25 días.
CRIANZA
18 meses de barrica, 90 % Francés y 10% americano, con trasiego cada 4 meses.
AÑADA
Tras un invierno frio y cuyas precipitaciones estuvieron por debajo de la media, siguió una primavera
especialmente seca en la que aparecieron las lluvias justo en la época de floración. La entrada del verano
continúo sin lluvias y con buenas temperaturas esto permitió a la planta avanzar en su desarrollo a buen ritmo
a lo largo del verano y durante el envero con muy buena sanidad. En septiembre unas inusuales altas
temperaturas aceleraron la madurez, debido a esto pusimos la máxima atención en la evolución de las
parcelas y en su estrés hídrico, con un exhaustivo control analítico de cada una de ellas para no perder
equilibrio y la expresión de frescura en las uvas. Finalmente la vendimia comenzó el 25 de septiembre.
RECONOCIMIENTOS
94 pts Wine & Spirits
94 pts Wine Enthusiast
94 pts Guia Vivir el vino
93 pts Guia Peñín
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