Essences es nuestro vino sin añada, un proyecto que rinde tributo a vinos míticos, aquellos que perviven en nuestra memoria a lo largo de los años.
Essences cuvée es un concepto de vino muy innovador que da la vuelta al proceso habitual de elaboración. Nuestra propuesta consiste que, en lugar de mezclar distintas parcelas de la misma añada, mezclamos la misma parcela en distintas añadas. Con esto buscamos una especial armonía y equilibrio que trasciende al efecto añada, haciendo que la parcela se exprese a su máximo nivel, el blend final expresa la máxima virtud de cada una de las 3 añadas.
Solo un viñedo excepcional puede dar vinos excepcionales. En esa búsqueda dimos con “La Cabaña”, una pequeña parcela de viñedo muy viejo, centenario y perdido, donde la noble variedad Tempranillo convive con Garnacha y Albillo Mayor. Su cultivo por manos expertas y siguiendo las prácticas de viticultura ecológica, es nuestra forma de respetar este legado.
Los trabajos dentro y fuera de la bodega siguen una filosofía de mínima intervención, respetando al máximo la añada y la expresión de la parcela.
Essences a lo largo de su elaboración usa 3 materiales diferentes en su afinamiento. Se fermentan las 3 variedades juntas en hormigón con levaduras salvajes, los trabajos durante la maceración son muy suaves, con pisados diarios. La crianza la hace en barricas de roble francés de gran volumen durante al menos durante 14 meses y posteriormente espera pacientemente en vasijas de Gres la llegada de las otras añadas. Debido a su baja porosidad la vasija de Gress nos aporta un afinamiento extremadamente sereno y sutil, durante este tiempo cada añada evoluciona de forma lenta afinando sus matices, desarrollando su potencial y personalidad.
El ensamblaje de Essences Cuvée Nº3 consta de las siguientes añadas:
La añada 2020 aporta elegancia y sutileza, una nariz floral, mineral, compleja y delicada.
La añada 2021 aporta un tanino fino y profundo, con una nariz llena de matices frutales. Probablemente una de las mejores añadas de la última década.
La añada 2022 una añada potente, estructura y cimenta el ensamblaje, aporta notas de juventud, con una nariz concentrada y extremadamente expresiva.
El resultado es un vino extraordinariamente completo: potente, elegante, fino, delicado, preciso y fresco. Evoca el hedonismo, la sutileza y grandeza de un gran vino de guarda.
Essences Cuvée representa de forma nítida y clara las mayores virtudes de un vino procedente de una de las mejores zonas vitícolas del mundo, la DO Ribera del Duero.
Producción: 1585 botellas de 750ml.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
983 878 160 |
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